凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性較好、含水分少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。因為真空冷凍干燥方法具有其它干燥方法沒有的優(yōu)點，因此該技術受到人們的青睞，并且在醫(yī)藥、生物制品和食品等方面的應用已日益廣泛。此外，血清、菌種、中西醫(yī)藥等生物制品多為一些生物活性物質，真空冷凍干燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。
冷凍干燥的基本原理是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的液態(tài)融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到干燥的目的。
凍干機按照規(guī)格大小一般分為實驗型凍干機、中試型凍干機、生產型凍干機。小型實驗型凍干機主要是應用于實驗室進行初步的凍干實驗為主，中試型凍干機主要是應用于凍干工藝的摸索，也可應用于初步的小型加工生產，生產型凍干機主要是應用于工廠規(guī)?；a等。
中試凍干機主要特點：干燥倉透明門采用亞克力材料，無粘結，高強度無泄漏。隔板預凍功能。壓縮機，穩(wěn)定。國內品牌真空泵，抽速高、噪音低?？沙涞獨饣蛘叨栊詺怏w進行干燥后的保存。凍干自動控制系統(tǒng)：可程序化編程，從凍干到除霜均程序化控制
經濟型中試凍干機主要特點：
1.干燥倉透明門采用航空亞克力材料，無粘結，高強度無泄漏。
2.隔板預凍功能。
3.壓縮機，穩(wěn)定、噪音低。
4.國內品牌真空泵，抽速高、噪音低。
5.可充氮氣或者惰性氣體進行干燥后的保存。
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